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QUESOS SALETAAvda. de la Vereda, 116 13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real) CONTACTO: Ángeles Rodrigo (680 76 78 71) www.saletaquesosdelamancha.com
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cruda oveja. Pasta: dura. CURADO Leche: cruda oveja. Pasta: dura. AÑEJO Leche: cruda oveja. Pasta: dura. CURADO EN ACEITE Leche: cruda oveja. Pasta: dura. TIERNO Leche: pasteurizada oveja. Pasta: tierna. | |
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QUESOS MORALEDAC/ Noblejas, 20 45311 Dosbarrios (Toledo)
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cruda oveja. Corteza: natural lavada. Pasta: prensada. Descripción: maduración 2-3 meses. CURADO Leche: cruda oveja. Corteza: natural lavada. Pasta: prensada. Descripción: maduración 6 meses. CURADO EN ACEITE DE OLIVA Leche: cruda oveja/cabra. Corteza: natural lavada. Pasta: prensada. Descripción: maduración 7 meses. | |
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QUESOS MONTES DE MÁLAGA (AGAMMA)C/ Triana s/n 29170 Colmenar (Málaga)
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO Leche: pasteurizada cabra. Corteza: natural comestible. Pasta: semicurada. Descripción: queso de coagulación encimática elaborada de leche pasteurizada de cabra de raza malagueña y madurado en cámara 30 – 60 días. CURADO Leche: pasteurizada cabra. Corteza: natural comestible. Pasta: semicurada Descripción: queso de coagulación encimática elaborada de leche pasteurizada de cabra de raza malagueña y madurado en cámara 90 – 120 días. CURADO DE LECHE CRUDA Leche: cruda cabra. Corteza: natural comestible. Pasta: semicurada. Descripción: queso de coagulación encimática elaborada de leche cruda de cabra de raza malagueña y madurado en cámara 90 – 120 días. CURADO EMBORRIZADO EN SALVADO DE TRIGO Leche: pasteurizado cabra. Corteza: natural comestible. Pasta: semiblanda. Descripción: queso de coagulación encimática elaborada de leche pasteurizada de cabra de raza malagueña y madurado en cámara 90 – 120 días cubierto de aceite de oliva virgen extra y salvado de trigo. FRESCO Leche: pasteurizada cabra. Descripción: queso de coagulación encimática elaborada de leche pasteurizada de cabra de raza malagueña de color blanco y brillante, muy suave en nariz y con notas lácticas a leche fresca. |
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QUESOS LA PERALLa Peral, 60 33414 Illas (Asturias) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| ESTRELLA LA PERAL Leche: vaca. Corteza: natural. Pasta: semidura. Descripción: queso azul con mohos. PERALZOLA Leche: oveja. Corteza: natural. Pasta: semidura. Descripción: queso azul con mohos. PEÑOCEO Leche: cabra. Corteza: natural. Pasta: semidura. Descripción: queso azul con mohos. | |
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QUESOS FEIJOOAldea O Tellado, 2 – Acevedo del Río 32815 – Celanova (Ourense) CONTACTO: Olaia Salgado (691 14 26 45)
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| MADURADO TIERNO Leche: pasteurizada vaca. Pasta: prensada. Descripción: mín. 7 días en cámara. TETILLA (D.O.P.) Leche: pasteurizada vaca. Pasta: prensada, madurado tierno. Descripción: mín. 8 días en cámara. 1949 VACA Leche: pasteurizada vaca. Pasta: prensada, semiduro. Descripción: mín. 35 días en cámara. 1949 HISPÁNICO Leche: pasteurizada 30% oveja y 70% vaca. Pasta: prensada, semiduro. Descripción: mín. 35 días en cámara. 1949 MEZCLA Leche: pasteurizada 70% cabra y 30% oveja. Pasta: prensada, semiduro. Descripción: mín. 35 días en cámara. 1949 IBÉRICO Leche: pasteurizada 54% vaca, 33% oveja y 13% cabra. Pasta: prensada, semiduro. Descripción: mín. 90 días en bodega. BARRA FEIJOO Leche: pasteurizada vaca. Pasta: Pasta: prensada, semiduro. Descripción: mín. 15 días en cámara. 1949 GLACÉ Leche: pasteurizada cabra. Pasta: fresco. Descripción: queso crema con castaña confitada. REQUEIXO Leche: pasteurizada vaca. Pasta: fresco. Descripción: mouse de queso. | |
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QUESERÍA TIERRAS ALTASC/ Carrera Mediana s/n Nave 1 42174 San Pedro Manrique (Soria)
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| OVEJA Leche: cruda oveja. Pasta: dura. Descripción: queso curado 6 – 9 meses. OVEJA Leche: pasteurizada oveja. Pasta: dura. Descripción: queso curado 6 – 9 meses. VACA Y OVEJA Leche: mezcla vaca y oveja. Pasta: dura. Descripción: queso curado 6 – 9 meses. CREMA DE QUESO DE OVEJA, CABRA, VACA Cremas artesanas en frasco. MANGAS DE QUESO DE OVEJA, CABRA, VACA Cremas artesanas en manga. | |
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QUESOS PABLO ALONSO MARTÍNC/ Real, 27 49630 Villalpando (Zamora) CONTACTO: Pablo Alonso pabloalonsofcaquesos@gmail.com |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| CURADO Leche: cruda oveja. Corteza: natural y con aceite de oliva. Pasta: prensada. Descripción: queso artesano de oveja con leche cruda hecho a mano y curado en bodega. VIEJO Leche: cruda oveja. Corteza: natural y con aceite de oliva. Pasta: prensada. Descripción: queso artesano de oveja con leche cruda hecho a mano y curado en bodega. RESERVA Leche: cruda oveja. Corteza: natural y con aceite de oliva. Pasta: prensada. Descripción: queso artesano de oveja con leche cruda hecho a mano y curado en bodega. | |
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NEGRINIC/ Herreros 5, Pol. Ind. Los Angeles 28906 Getafe (Madrid) CONTACTO: Luis Fernández info@negrini.es |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| BURRATA Leche: vaca. Pasta: blanda. PARMIGIANO REGGIANO Leche: vaca. Pasta: dura. ERBORINATOS. QUESOS CURADOS. QUESOS AHUMADOS | |
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GREENMANCHAC/ Calderón de La Barca, 3 16650 Las Mesas (Cuenca)
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO CON AJO NEGRO Leche: pasteurizada. Corteza: sin parafina. Pasta: semidura. CURADO CON AJO NEGRO Leche: pasteurizada. Corteza: sin parafina. Pasta: dura. | |
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ESTRADA CASTAÑOC/ Estación, 1 45588 Herreruela de Oropesa (Toledo) CONTACTO: 637 864 831 |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO Leche: cruda oveja. Corteza: natural. Pasta: prensada. Descripción: Semicurado 4 meses. RESERVA Leche: cruda oveja. Corteza: con aceite de oliva. Pasta: prensada. Descripción: Reserva 8 meses. RESERVA ORO Leche: cruda oveja. Corteza: con aceite de oliva. Pasta: prensada. Descripción: Reserva Oro 14 meses. TIERNO MEZCLA Leche: pasteurizada oveja y vaca. Corteza: natural. Pasta: prensada. Descripción: desde 2 semanas. CREMA DE QUESO Leche: oveja. Descripción: crema de queso con aceite de oliva. 6 sabores. TARTA DE QUESO Leche: oveja y vaca. Descripción: tarta de queso horneada. QUESO FRESCO Leche: pasteurizada oveja. Descripción: desde 1 día. | |
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ARTEQUESO QUESOS MANCHEGOSAutovía A4 km 99.600 45780 Tembleque (Toledo) CONTACTO: 629 14 52 28 |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| ARTEQUESO MANCHEGO (D.O.) Leche: cruda oveja .Corteza: con moho y untada con aceite. Pasta: prensada. Descripción: Queso Manchego de leche cruda. BUENALBA ESPECIADOS Leche: oveja / oveja y cabra. Corteza: con pimentón, vino o romero. Antimoho. Pasta: prensada. Descripción: quesos de leche cruda especiados con pimentón, vino o romero. | |
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QUESERA DEL CARESValdelabarca s/n 33554 Arenas de Cabrales (Asturias) CONTACTO: Marino González (609 40 15 53) marino@queseradelcares.es
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| QUESO CABRALES (D.O.P.) Tipo de leche: Vaca. Descripción: Queso Azul de leche cruda. QUESO CABRALES (D.O.P.) Tipo de leche: Tres leches (Vaca, Oveja y Cabra). Descripción: Queso Azul de leche cruda. QUESO LOS BEYOS (I.G.P.) Tipo de leche: Pasteurizada de vaca. QUESO LOS BEYOS (I.G.P.) Tipo de leche: Pasteurizada de oveja. LA COLLADA Tipo de leche: Pasteurizada de oveja. | |
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ARCAMC/ Hierro, 23 28510 Campo Real (Madrid) CONTACTO: Alejandro Rubio (655 91 74 74) alejandro@quesosarcam.es
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| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| EL PASTOR DE CAMPO REAL (ESPECIAL) Leche: oveja .Corteza: con tomillo. Pasta: dura. Descripción: Queso curado en tomillo. EL PASTOR DE CAMPO REAL (ESPECIAL) Leche: Cabra .Corteza: blanca recubierta de aceite. Pasta: dura. Descripción: Queso curado en aceite. EL PASTOR DE CAMPO REAL (ESPECIAL EN CERVEZA) Leche: Oveja / Cabra .Corteza: Sin corteza. Pasta: dura. Descripción: Recubrimiento en aceite. ARCAM CABRA AL PIMENTÓN PICANTE Leche: Cabra. Corteza: Con pimentón roja. No tiene. Pasta: Dura. Descripción: Recubrimiento en pimentón. | |
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DOMPALCalle de los Reyes Católicos, 10 Pol. Ind. Alcobendas 28108 Alcobendas (Madrid) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| TORTA EXTREMEÑA Tipo de leche: Cruda 100% oveja merina. Corteza: Natural, amarilla, ocre y amarronada en los bordes. Pasta: Blanda, pasando por asentada según evoluciona el producto. Descripción: 60 días de curación, Pasta blanda, Olor muy fuerte e intenso, Sabor persistente con un punto de amargor al final en el paladar. QUESO BLUE STILTON D.O. Tipo de leche: Pasteurizada de vaca. Corteza: Enmohecida. Pasta: Blanda. Descripción: Queso cremoso de sabor y olor característico debido a la presencia de moho en la pasta. Color blanco-amarillo, con coloración azulada por el moho. Queso curado. QUESO DE CABRA MADURADO CON MOHO (QUESO MONTE ENEBRO): Tipo de leche: Pasteurizada de cabra. Corteza: Natural, recubierta de flora fúngica penicilium roquefortii. Pasta: Semi blanda, cerrada sin ojos. Descripción: Piezas de forma cilíndrica formato patamulo. Externamente recubierto de flora fúngica. Internamente color blanco, sin ojos. Olor a setas y toques herbáceos. Sabor ligeramente ácido, algo picante y no agresivo. QUESO PURO DE OVEJA BERTIZARANA Tipo de leche: Cruda de oveja. Corteza: Natural de mohos de bertiz. Pasta: Cremosa, no seca ni se cuartea con el paso del tiempo. Descripción: Queso cremoso de sabor suave más o menos intenso dependiendo de la curación. Curación 6 meses. El microclima de los bosques de Bertizarana permite al queso madurar en unas condiciones únicas de sabor y aroma. | |
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LA VEGA MEDITERRÁNEATeléfono: (+34) 91 885 74 44 CONTACTO: Sonia Ramos (638 08 11 37) sonia@lavegamediterranea.es |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| PARMESANO Leche: vaca. Corteza: Dura. Pasta: Dura. GRANA PADANO Leche: vaca. Corteza: Dura. Pasta: Dura. CACIOTTA Leche: vaca. Corteza: Tierna blanca. Pasta: Tierna blanca. Descripción: Bajo en sal. PECORINO Leche: oveja. Corteza: Dura. VINAGRE DE MÓDENA |
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MARTÍN AFINADOR
MERCADO BARCELÓ Puesto 306
Teléfono: (+34) 689 20 51 23
PRODUCTOS PRESENTADOS Selección de quesos de autor nacionales.
El queso Lanzaroteño, distinguido con numerosos premios, como el World Cheese Awards, ha formado parte importante de la cultura y tradición insular. La elaboración de quesos, ha sido una práctica que el ganadero ha utilizado para conservar el excedente de leche.
Las pequeñas queserías artesanales de Lanzarote, hoy presentes aquí, se agrupan en torno a la Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote (AQUAL), apostando por una marca de calidad, con un aval, una imagen y un sello único.
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AQUAL – ASOCIACIÓN DE QUESERÍAS ARTESANALES DE LANZAROTEC/ La Majada, 6 |
El queso lanzaroteño de cabra (la especie que perdura desde los antiguos pobladores de Lanzarote y Fuerteventura, los majos) se caracteriza por su sabor y aroma intenso. Es rico en proteínas y grasas provenientes de la leche y en su estado fresco es perfecto para acompañar ensaladas, a solas o acompañando algún alimento fresco.
El queso curado, de pasta más dura, es firme y de textura arenosa con sabor ácido y ligeramente salado.
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PROEXCA – SOCIEDAD CANARIA DE FOMENTO ECONÓMICOC/ Imeldo Serís 57, 4ª planta. |
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QUESOS EL FAROCarretera Teguise-Mozaga, Km 4,2 35530 Teguise – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| TIERNO: Leche: cabra. Corteza: natural, pimentón, ahumado y gofio. CURADO Leche: cabra. Corteza: natural, pimentón, ahumado y gofio. | |
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GRANJA SAN ROQUEC/ Morros de San Roque, 7A 35560 Tinajo – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| CURADO: Leche: cabra. Corteza: natural. | |
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QUESERÍA FINCA DE UGACtra. Arrecife – Yaiza Km 21 35570 Uga – Yaiza – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| PRODUCTOS PRESENTADOS CURADO: Leche: cabra. CURADO: Leche: vaca. CURADO: Leche: cabra y oveja. CURADO: Leche: oveja. | |
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QUESERÍA RUBICÓNPlaza de San Marcial, 22 35570 Arrecife – Femés – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cruda cabra. Corteza: natural. CURADO: Leche: cruda cabra. Corteza: natural. | |
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QUESERÍA TINACHEC/ Tajaste, 5 35560 Tinajo – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cabra. Corteza: pimentón, natural y gofio. CURADO: Leche: cabra. Corteza: natural. | |
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MONTAÑA DE HARÍAC/ Diseminados de Haría, 21 35500 Haría – Arrecife – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cabra. | |
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FLOR DE LUZCamino Barranco s/n 35550 San Bartolomé – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| SEMICURADO: Leche: cabra. Corteza: curry, provenzal y natural. CURADO: Leche: Cabra. Corteza: natural. | |
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QUESERÍA GUINATEC/ La Huerta, 4 35541 Guinate – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| CURADO: Leche: Cabra. Corteza: Al pimentón. | |
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LA ATALAYAC/ Diseminado de Haría s/n 35520 Haría – Lanzarote (Las Palmas de Gran Canaria) |
| PRODUCTOS PRESENTADOS | |
| YOGUR: Leche: Cabra. Descripción: yogur de cabra ecológico. | |
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FILO EL CUCHILLOC/ Laderas del Cuchillo s/n |
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QUESERÍA MONTAÑA BLANCAC/ Las Rosas, 21 |
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FLOR DE TEGUISEC/ Los Cuervos, 5 |
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LA PASTORA DE HARÍAC/ Diseminado de Haría, 49 |
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QUESERÍA SOOC/ San Juan Evangelista, 121 |
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LOS CALLAITOSCarretera Arrieta |
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SEÑA FELISAC/ La Quemadura, 107 |
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SAN BORONDÓNC/ Castilla y León, 58 |
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PASTOR DE TAHICHEC/ Antonio Arráez, 10 |