9 octubre, 2016

Pre-Registro Tablas

charlas

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CHARLA

11:15 hrs.

12:00 hrs.

“El Queso en la Salud, beneficios, mitos y realidades”

Adolfo Pérez Agustí. Naturópata

Lleva 40 años dedicado a divulgar las medicinas alternativas, sea como profesor, escritor, médico naturista y conferenciante, estando sus escritos publicados en todo el mundo

Luisa Solano. Nutricionista

Su experiencia profesional básicamente la ha desarrollado en las áreas de restauración colectiva, atención clínica, asesoría nutricional y docencia universitaria.

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TALLER

12:30 hrs.

13:20 hrs.

“Cómo elaborar una Tabla de Quesos Primaria”

Javier Aranda. Chef 1 Estrella Michelín Restaurante La Cabra  y su recién inaugurado Restaurante Gaytan

Javier Aranda, un joven chef que con 24 años fue jefe de cocina y con 27 recibió la primera estrella Michelin, sigue haciendo evolucionar su cocina. Y también la forma en que ofrecerá menús de degustación.

“Cómo conservar y optimizar el Queso en Restaurante”

José Luis Martín. Maestro Quesero y Afinador

Maestro y técnico quesero, afinador, asesor, docente, elaborador…, cuenta con más de 30 años de experiencia y una sensibilidad especial con los quesos.

Son muchos los que dicen que sencillamente “hace magia”.

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MESA REDONDA

13:30 hrs.

14:30 hrs.

“Futuro del sector Quesero”

Andrés García. Gerente “La Despensa de Andrés”, Ibi, Alicante

Andrés es uno de los llamados “locos por el queso apuesta por los queseros artesanos, apoya las nuevas iniciativas y le presta toda la ayuda posible. Un ejemplo a seguir.

Francisco Alía. Quesos Elvira García. Maestro Quesero, ganadero y elaborador.

La familia Alía posee desde hace años uno de los rebaños de cabra malagueña con más premios de España. Sus quesos han ganado medallas y premios nacionales e internacionales y es uno de los nuevos queseros de nuestro panorama.

Carlos Arévalo Moreno. Mallorca Pastelerías.

Carlos Arévalo, Director de Tienda y Responsable de Compras de Quesos y otros productos Gourmet en Mallorca Pastelerías.

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CHARLA

17:30 hrs.

18:20 hrs.

“Parejas del Queso”

Francisco Vañó. Castillo de Canena

Director General de Castillo de Canena, nombrada “La Mejor empresa oleícola del Mundo” nos hablará de Arbequina&Co. Su nuevo producto hecho por y para el queso.

Luis Pacheco. Gerente y Propietario de Gold Gourmet

Luis ha dedicado toda su vida a los alimentos de calidad y a promocionar hábitos saludables. Sus campañas a favor del consumo de frutas y verduras, así como de la dieta mediterránea se merecen todos los honores.

María Luisa de Miguel. Mademi Mermeladas

María Luisa, Malú,  junto a su socia y prima Marta Merello de Miguel decidieron fundar hace dos años la empresa Mademi debido a  su pasión por la cocina y a sus ganas por hacer las cosas de un modo diferente.

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SHOWCOOKING

18:30 hrs.

19:30 hrs.

“El Queso en la cocina”

Showcooking del chef Iñigo Urrechu con Quesos

Iñigo Pérez Urrechu, Chef Restaurante Urrechu.

Restaurante El Cielo de Urrechu

Originario de Villareal de Urrechu, Guipúzcoa. Iñigo Urrechu comenzó su carrera con Martín Berasategui, con el que aprendió del buen gusto por la cocina, adquiriendo la pasión por este oficio. Con diversos programas de gastronomía en televisiones y premio de la guía Gourmetour al mejor restaurante de España.

 

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